MASOVÉ ŠIŠTIČKY S HLÍVOU ÚSTŘIČNOU A OREGÁNEM

• 600 g vepřové bez kosti
• 20 g sůl
• 100 g mléka
• 1 vejce
• 40 g cibule
• 10 g česnek
• 3 g majoránka
• 80 g strouhanka
• 10 g olej
• 100 hlíva ústřičná
• 4 g oregano
•  
• 30 g hl. mouka
• 20 g máslo

Omyté maso umeleme s cibulí. Přidáme lisovaný česnek, sůl, vejce, majoránku, oregano, hlívu ústřičnou a umícháme směs, do které přidáme dle potřeby strouhanku. Z těsta utvoříme šišky, které vložíme do olejem vymazaného pekáče za občasného přelévání výpekem a podlévání vařící vodou pečeme do zlatova. Upečené šišky vyjmeme, vypečenou šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme vodou, rozšleháme, podle chuti dosolíme, přidáme máslo, přivedeme k varu a vaříme 15 min.

RESTOVANÝ BULGUR S ČERVENÝMI FAZOLEMI, HLÍVOU ÚSTŘIČNOU A S KAPIEMI

• 1000 g bulguru 
• 1000 g červené steril. fazole 
• 500 g hlíva ústřičná 
• 250 g červená kapie 
• 250 g mrkev 
• 200 ml olivový olej
• 10 g sůl 
• 10 g česnek 
• 20 g tymián 
• 1000 ml vývar (zeleninový)

Bulgur orestujeme na olivovém oleji, podlijeme vývarem, mírně posolíme a necháme dusit do měkka (je možné přivést k varu, zakrýt a nechat odstát, stejně jako kuskus).

Na olivovém oleji orestujeme česnek (nesmí zhnědnout, aby nezhořkl). Přidáme tymián a hlívu ústřičnou nakrájenou na větší kousky. Po jejím orestování přidáme kapii a mrkev nakrájenou na kostičky a nakonec fazole (bez nálevu). Dochutíme solí.

Do hotového bulguru nakonec vmícháme orestovanou hlívu se zeleninou.

BRAMBOROVÝ GULÁŠ Z HLÍVY ÚSTŘIČNÉ S TYMIÁNEM

• 2000 g brambory
• 1000 g hlíva ústřičná
• 400 g cibule
• 200 ml řepkový olej
• 1 g kmín
• 10 g sůl
• 20 g tymián
• 20 g paprika sladká
• 1 g majoránka
• 50 g hladká mouka
• 200 g protlak
• 4 stroužky česneku
• 1500 ml vývar (zeleninový)

Cibuli orestujeme na oleji dozlatova společně s kmínem a tymiánem. Přidáme protlak, který orestujeme. Přidáme hladkou mouku, zaprášíme sladkou paprikou a krátce orestujeme.  Zalijeme vývarem a necháme provařit cca 15 min. Během varu přidáme ½ nastrouhaného česneku. Následně vše důkladně promixujeme a provaříme.

Brambory nakrájíme na kostky, vložíme do základu guláše a společně vaříme.

Hlívu ústřičnou nakrájíme na větší nudličky, které orestujeme na oleji, až získají zlatavou barvu. Nakonec přidáme 2 nakrájené stroužky česneku. Hlívu vložíme do guláše. Vše společně provaříme. Přidáme majoránku a dochutíme solí.

Tip: Guláš lze připravit i bez brambor. Ty pak podáváme jako přílohu – vařené nebo pečené.

KVĚTÁKOVÉ PLACIČKY ZE SYROVÉHO KVĚTÁKU

• 1 ks květák
• 2 vejce
• 6 lžic polohrubé mouky
• 6 lžic mléka
• mletý kmín
• sůl
• koření

Květák omyjeme, osušíme a syrový nastrouháme. Přidáme mouku, mléko, sůl, koření a žloutky. Z bílků ušleháme sníh, který přidáme ke směsi. Vše dobře promícháme a tvoříme placičky, které smažíme na oleji nebo pečeme v troubě nebo v konvektomatu.

Příloha: brambory nebo bramborová kaše.

BÍLÉ FAZOLE PO FLORENTINSKU

• 1 kg bílé fazole
• 0,15 kg rajčat
• 0,15 kg celeru
• 0,2 kg rajského protlaku
• 0,1 kg mouky hladké
• mletá sladká paprika
• česnek
• sůl
• smetana 30%

Namočené fazole uvaříme doměkka. Do téměř uvařených fazolí přidáme mletou papriku, omytá a na kostky nakrájená rajčata, očištěný a nadrobno nakrájený celer, rajský protlak, očištěný a prolisovaný česnek, sůl a vaříme doměkka.  Zahustíme moukou, provaříme a nakonec zjemníme smetanou.

Příloha: pečivo

PAELLA SE ZELENINOU, TUŇÁKEM A KUŘECÍM MASEM

• 500 g rýže
• 300 g tuňák (krabí maso)
• 100 g kuřecí maso
• 40 g mražený hrášek
• 40 g barevná paprika (žlutá, červená)
• 2 ks vejce
• 40 g mražené nebo steril. kukuřice
• 40 g cibule
• sůl dle chuti
• 40 g žampiony
• 20 g olej

Na zpěněnou cibuli přidáme na malé kostičky krájené kuřecí maso, podusíme, přidáme na plátky krájené žampiony, krátce podusíme, vmícháme tuňáka, hrášek, kukuřici, papriku. Tuto směs promícháme s udušenou rýží. Při podávání zdobíme strouhaným sýrem.

POMAZÁNKA DROŽĎOVÁ SE ŠUNKOU

• 50 g droždí
• 1 – 2 ks vejce
• 50 g šunka
• 150 g másla
• česnek, majoránka, sůl
• bílý jogurt dle potřeby

Droždí rozpustíme na části másla, až je hladké, přidáme nastrouhaná, natvrdo uvařená vejce. Zbytek másla vyšleháme a vmícháme všechny přísady.

POMAZÁNKA KRABÍ S RAJČATY

• 50 g krabí tyčinky
• 50 g máslo
• 1 ks vejce
• 60 g tavený sýr
• 20 g rajčata
• 10 g pórek (nebo cibule)
• sůl

Krabí tyčinky umeleme, pórek (cibuli) a rajčata jemně nakrájíme, vejce uvařená natvrdo nastrouháme na hrubém struhadle a vše smícháme s ušlehaným máslem se sýrem, ochutíme.

POLÉVKA BROKOLICOVÁ

• 1300 g voda
• 400 g brokolice
• sůl
• 30 g máslo
• 40 g mouka hladká
• 400
• mléko
• 150 g smetana
• pažitka

Očištěnou na růžičky rozebranou brokolici vaříme v osolené vodě do měkka. V mléce rozšleháme nasucho opraženou hladkou mouku a přidáme k brokolicovému vývaru. Alespoň ½ hodiny povaříme a nakonec přimícháme smetanu, pažitku a máslo a ještě chvíli povaříme.

KVĚTÁKOVÁ POLÉVKA S BROKOLICÍ

• 200 g květák
• 200 g brokolice
• 40 g hladká mouka
• 1300 g voda
• 400 g mléko
• sůl, muškátový oříšek dle chuti

Květákové a brokolicové růžičky vložíme do vařící osolené vody a povaříme. Opražíme si mouku, kterou rozšleháme ve vodě a vmícháme do zeleninového vývaru, přidáme mléko a muškátový oříšek. Ještě 20 minut provaříme. Nakonec vložíme petrželovou nať.

KUŘECÍ PRSA ZAPEČENÁ SE SÝREM

• 500 g kuřecí prsa
• 100 g smetana
• 70 g eidam
• 70 g cibule
• 20 g oleje
• paprika mletá, sůl, petrželová nať dle chuti

kuřecí prsa osolíme, dáme do vymaštěného pekáče, posypeme pokrájenou orestovanou slaninou, cibulí na kolečka, posypeme strouhaným sýrem, Dále zaprášíme paprikou a zalijeme smetanou. V troubě zapékáme, nakonec posypeme zelenou petrželkou. Příloha: brambory, bramborová kaše.

KRŮTÍ (KUŘECÍ) ŘÍZKY ZAPEČENÉ S NIVOU

• 500 g krůtí (kuřecí) prsa
• 100 g sýr Niva
• 150 g smetana
• 40 g oleje
• sůl, tymián, koření na drůbež dle chuti

Krůtí (kuřecí) prsa nakrájíme přes vlákna, naklepeme, okořeníme, potřeme olejem, poklademe na plech a pečeme. Sýr nastrouháme, smícháme se smetanou a tymiánem, dáme na částečně upečené maso a ještě krátce zapečeme. Příloha: brambory

RYBÍ FILÉ NA CELERU A PÓRKU

• 600 g rybí filé
• 250 g celer
• 100 g pórek
• máslo nebo olej, koření na ryby, sůl

Pórek jemně nakrájíme, celer pomeleme a společně podusíme na másle asi 10-15 minut. Na směs poklademe porce filé, posypeme kořením na ryba a posolíme. Mírně podlijeme a dusíme. Před dokončením je možné mírně zalít smetanou a sýrem.

RYBÍ FILÉ ZAPEČENÉ S MANDLEMI

• 600 g rybí filé
• 100 g mandle
• 100 g cibule
• sůl, citronová šťáva dle chuti
• 70 g tuk
• 20 g olej

Porce rybího filé poklademe na plech, pokapeme citronovou šťávou a osolíme. Dáme do předehřáté trouby a pečeme. Před dopečením zalejeme smetanou a posypeme sekanými mandlemi.

TĚSTOVINY PO LOTRINSKU

• 500 g vepřové maso
• 200 g zakysaná smetana
• 100 g rajský protlak
• 200 g eidam
• 500 g těstoviny
• 40 g tuk
• 40 g cibule
• mletá paprika, sůl, tymián dle chuti

Cibuli zpěníme na tuku, přidáme mleté maso a osmahneme. Podlijeme, osolíme, okořeníme, vmícháme rajský protlak a dusíme. Uvařené těstoviny smícháme s masem a dáme na plech. Zalijeme zakysanou smetanou, posypeme strouhaným sýrem a upečeme.

Jablečno – skořicové nebe - Matěj Veselý

• 6 celých vajec
• 6 polévkových lžíc cukru
• 16 dkg polohrubé mouky
• marmeláda
• asi 10 jablek
• 2 pudinky
• 2 pomazánková másla
• 1 smetana ke šlehání
• skořice a cukr k doslazení jablečné a pomazánkové vrstvy.

Nejprve si upečeme piškotové těsto, ušlehám 6 vajec s 6 lžícemi cukru do pěny, opatrně zamíchám polohrubou mouku a dám péct. 15 – 20 min na 180°C. Piškotové těsto můžeme potřít marmeládou či džemem.

Jablka si nakrájíme na menší kousky a povaříme ve vodě (asi 1 hrnek vody)tak, aby byly úplně měkké. Poté jablíčka rozmačkáme, přidáme vodu a 2 pudinky vanilkové(ty předem rozmícháme ve vodě,osladíme dle chuti a vaříme za stálého míchání. Jsou to prostě jablíčka vařené v pudinku.Jablíčkovou směs vlijeme na piškotové těsto a necháme vychladnout

Horní část připravíme tak,že do misky dáme 2 pomazánková másla,šlehačku a cukr(osladit dle chuti)a mixerem vyšleháme , až se vytvoří krémová konzistence,tímto pak pomažeme jablíčkovou vrstvu. Posypeme skořicí.

Jablečný koláč mřížkový - Nikolka Bartošová

• 40 -50 dkg hladké mouky
• 20 dkg mletého cukru
• 1 máslo( Hera)
• 2 vejce
• ½ prášku do pečiva
• 1 vanilkový cukr

Těsto vypracujeme na vále.

1/3 těsta si odděláme na mřížky

2/3 těsta navrstvíme na plech vyložený pečícím papírem, na těsto nastrouháme oloupaná jablka, posypeme cukrem a skořicí.

Vytvoříme válečky z 1/3 těsta a poklademe je na jablka do tvaru mřížky, pečeme do růžova.

Hraběnčiny řezy – Eliška Nosková

• 40 dkg polohrubé mouky
• 35 dkg cukru moučka
• 1 Hera
• ½ prášku do pečiva
• 4 vejce (oddělit žloutky od bílků)
• Vanilkový cukr
• Nasekané ořechy
• Strouhaná jablka
• Rozinky

Mouku, polovinu cukru ,tuk,prášek do pečiva a žloutky spojíme v těsto,čtvrtinu těsta dáme do lednice.Zbylé těsto vyválíme na plech.Nastrouháme 5 jablek,vanilkový cukr,ořechy a rozinky a dáme na těsto.Z bílků ušleháme sníh a dáme do něj druhou polovinu cukru.Těsto potřeme a nahoru

Nastrouháme těsto z lednice.Pečeme ½ hodiny.

Jablečné muffiny - Markétka a Karolínka Sovadinovi

• 1 hrnek polohrubé mouky
• ¾ hrnku cukru krupice
• ½ hrnku oleje
• 1 vejce
• 1 prášek do pečiva
• Špetka soli
• 5 jablek oloupat a na hrubo nasekat
• Ořechy , rozinky

Smíchat naplnit formy na muffiny,péct na 170°C ozdobit dle nálady

Italský jablkový koláč - Zuzka Halmová

• 4 jablka
• 10 dg másla
• 80 g cukru krupice
• 1 vanilkový cukr
• 3 vejce
• 100 ml mléka
• 120 g polohrubé mouky + 2 lžičky prášku do pečiva
• Špetka soli, trochu skořice

Oloupaná jablka nakrájíme na tenké plátky. Všechny ingredience smícháme a uděláme těsto.Do něho nasypeme plátky jablek , promícháme,dáme do dortové formy (můžeme ještě na povrchu posypat nakrájenými ořechy) a pečeme ve vyhřáté troubě na 200°C po dobu 30-40 minut.

Šátečkové koláčky - Šimon Tajovský

• 2 kostičky droždí,
• asi 1-1,5 dcl mléka,
• 2 vejce,
• 0,5 kg polohrubé mouky,
• 1 ztužený tuk (nastrouhat),
• trochu soli.

Zaděláme těsto, hned vyválíme a vykrajujeme čtverečky, dáme nádivku-tvaroh, povidla apod. Svážeme do šátečků a upečeme. Teplé obalujeme v moučkovém cukru.

Jablkové řezy - Stella Fričová

• 2 hrnky polohrubé mouky
• 1 hrnek cukru
• 4 středně velká jablka nahrubo nastrouhat
• 2 prášky do pečiva
• 2 vejce
• 2 lžíce kakaa
• 10 lžic oleje
• 4 lžíce rumu
• 1 hrnek mléka

Plech vymazat a vysypat

Poleva:

• 6 lžíce moučkového cukru
• 1 lžíce kakaa
• 1 lžíce 100% tuku /IVA/
• 3 lžíce horké vody
• na posypání mletý kokos nebo ořechy

Všechno promíchat a těsto nalijeme na vymazaný a vysypaný plech. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 60 minut.

Po vychladnutí polijeme polevou a posypeme kokosem nebo ořechy.

Olejová bábovka - Alex Filka

• 1 ½ hrnku moučkového cukru
• 1 ½ hrnku hrubé mouky
• ¾ hrnku oleje
• Trošku vody
• 4 vejce ( zvlášť žloutky a z bílků sníh)
• ½ prášku do pečiva
• Všechny přísady se smíchají, přidá se sníh a peče se na 175°C
• Hrnečková buchta Sofie Schusterová
• 2 hrnečky polohrubé mouky
• ½ hrnečku cukru
• ½ hrnečku oleje
• 1 hrneček mléka
• 2 vejce
• 1 prášek do pečiva
• Ovoce dle chuti

Smíchá se vše a nakonec se přidá prášek do pečiva (kromě ovoce).

Mohou se přidat rozinky, ořechy apod. i kakao

Těsto poklademe ovocem a můžeme polít čokoládou

Jablečný závin - Adam Boček

• 1 balíček listového těsta
• 6 velkých jablek
• Strouhanka
• Cukr
• Skořice

Z listového těsta vyválíme plát ,který posypeme strouhankou. Poklademe nastrouhanými jablky (ořechy..),posypeme cukrem se skořicí. Oopatrně zavineme,dáme na plech,vyložený pečícím papírem

a pečeme v troubě při 180 st.C asi 20 minut.

Blesková jablečná roláda - Sabinka Kolářová

• 4 vejce
• 6-8 lžic polohrubé mouky
• 180 g krupicového cukru
• 250 g nastrouhaných jablek, může být i více
• mletá skořice a cukr na posypání

Plech vyložíme pečícím papírem a na něj rozprostřeme nastrouhaná jablka, která posypeme cukrem a skořicí. Vejce s cukrem vyšleháme do husté hmoty a přidáme mouku.
Těsto vylijeme na jablka, uhladíme a pečeme ve vyhřáté troubě při teplotě 150 – 170 stupňů 15-20 minut. Ještě na teplou roládu položíme vlhkou utěrku, přiklopíme druhým plechem a obrátíme. Opatrně odstraníme papír, roládu pomocí utěrky stočíme, pocukrujeme a necháme vychladnout.

Olejová bábovka - Jakub a Markétka Zimolovi

• 50 dkg polohrubé mouky
• 1 sklenka oleje
• ¼ l mléka
• 3 vejce
• 25dkg cukru moučka
• 1 kypřící prášek do pečiva
• 1 vanilkový cukr
• 2-3 jablka nastrouhat
• Křehký dezert s ovocem Nela Vilímská
• 30 dkg hladké mouky
• 10 dkg moučkového cukru
• 15 dkg Hera
• 1 vejce
• ½ prášku do pečiva

Z přísad uděláme těsto a necháme 1 hodinu uležet

Náplň

• 50dkg měkkého tvarohu v kostce
• 2 vejce
• 2 balíčky vanilkového cukru
• 15 dkg cukru krupice
• 2 lžíce vanilkového pudinkového prášku
• 2 lžíce citronové šťávy

Z bílků ušleháme sníh. Všechno ostatní smícháme dohromady a pak přimícháme sníh.

Vymažeme a vysypeme plech ,na ten dáme 2/3 těsta.Vymačkáme okraje a dáme tvarohovou náplň.

Z 1/3 těsta uděláme na náplň mřížku.Do mezer dáme ovoce.Pečeme Při 180 C asi 50 minut.

Buchta - Daniel Blažek

• 2 vajíčka
• 1 hrnek cukru moučka
• ½ hrnku oleje
• 2 vanilkové cukry

Našlehat.

Přidat 2 hrnky polohrubé mouky

1 hrnek mléka

Prášek do pečiva

Přidat nastrouhaná jablka nebo ovoce dle chuti buď do těsta nebo nahoru a dát péct.

Jablečný koláč - od Motýlků

• 3-4-vejce
• 10lžic cukru
• 10 lžic oleje
• 10 lžic mléka

• Smíchat a přidat 20 lžic polohrubé mouky
• 1 prášek do pečiva
• Na těsto jakékoliv ovoce (i kompotované).

Možno posypat drobenkou z másla , mouky a cukru , nebo posypat sekanými ořechy a pocákat medem.

Jablečný koláč - Julinka Kotková

• 250 g hladké mouky (1 a 1/4l hrnku)
• 160 g másla rozsekat do mouky
• Přidat ledovou vodu 50 -75 ml

V misce vypracovat těsto, které se nelepí na prsty a odležet do lednice.

Dortovou formu (lepší nebo koláčovou vymazat a vysypat hladkou moukou.

Náplň

• 10 jablek očistit a nakrájet na plátky
• Cukr, skořice (hrozinky,ořechy)
• a vanilkový puding smíchat

Vyválíme 2 pláty . Jeden je o trochu větší , protože tvoří okraje.Dáme do formy a na ni jablka.

2 plát přiklopíme a okraje spojíme.

Pečeme v předehřáté troubě asi ½ až ¾ hodiny do zlatova.

Bábovka s jablky - Matyáš Veselý

• 3 vejce
• 30 dkg cukru
• 1vanilkový cukr
• ušlehat.
• 2 dcl oleje
• ½ kg výběrové mouky
• ½ kg jablek/nastrouhat/
• 1 prášek do pečiva
• 2 lžičky jedlé sody/ i méně/
• Mléko podle potřeby.

Hraběnčin štrúdl - Lukáš Halva

• 1 Hera
• 4 žloutky
• 12 dkg cukru
• 45 dkg hladké mouky
• ½ prášku do pečiva

Uděláme těsto.

1/3 těsta dáme do ledničky.

Těsto rozděláme na vymazaný a vysypaný plech,pokryjeme nastrouhanými jablky,posypeme skořicí,oříšky a rozinkami.

Ze 4 bílků ušleháme tuhý sníh,přidáme 16 dkg cukru.Sníh rozetřeme na jablka.

Povrch po celé ploše posypeme nastrouhaným těstem z ledničky. Pečeme ve vyhřáté troubě do růžova.

Drobenkový koláč

• 2 hrnky polohrubé mouky
• 1 hrnek moučkového cukru
• 12,5 dkg másla
• Uděláme drobenku.
• 1 hrnek drobenky necháme stranou.

Do zbytku drobenky přidáme

• 1 vejce
• 1hrnek mléka
• 1 prášek do pečiva.

Těsto nalijeme na vymazaný plech.Poklademe ovocem/meruňky,švestky,jablka/.Posypeme drobenkou a pečeme asi 35 minut při 170 C.

RYBÍ  KARBANÁTEK

•  300 g vepřové kýta
• 500 g rybí filé
• sůl
• 3 vejce,
• 40 g orestovaná cibulka,
• 10 g česnek,
• majoránka,
• strouhanka,
• prášek do pečiva,
• pažitka,

 Omyté maso umeleme, přidáme jemně nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, sůl, vejce, majoránku,

orestovanou cibulku, pažitku a umícháme směs, do které přidáme dle potřeby strouhanku a prášek do pečiva. Tvoříme karbanátky, které vyskládáme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v konvektomatu.

 Jako příloha: brambory, bramborová kaše a zeleninová obloha nebo zeleninový salát